یکی از مواد اولیه به کار رفته در تولید گز اصفهان انگبین می باشد که امروزه به علت کمیاب شدن آن کمتر مورد استفاده در تهیه گز قرار می گیرد و به جای آن از ترنجبین و سایر شیرین کننده های طبیعی استفاده می شود.اگر قصد خرید گز اصفهان را دارید و در ترکیبات گز خریداری شده خود نام انگبین وجود داشت در صورتی که برند مورد نظر شما مورد تایید قرار داشته باشد ، این محصول یکی از بهترین انواع گز می باشد.اما این ماده چیست و چگونه به دست می آید؟

گز انگبین چیست؟

گز انگبین درختی به شکل بوته می باشد که که ارتفاع آن گاهی تا 10 متر هم می رسد.همچنین این گیاه چیزی در حدود 30 سانت قطر دارد و به دلیل بوته ای شکل بودن آن دارای انشعابات زیادی است.از دیگر ویژگی های این گیاه می توان به برگ های کوچک و به رنگ سفید اشاره کرد.این گیاه در ایران در مناطقی همچون خوانسار و گلستان قابلیت رشد دارد و ماده ی تولید شده و به کار رفته در ترکیبات گز نیز از طریق تخم گذاری حشره ای خاص در فصل پاییز بر روی این گیاه حاصل می گردد.

ماده به دست آمده که به انگبین معروف است حاوی مقادیر زیادی فروکتوز می باشد که طعم شیرین حاصل از این ماده به همین علت می باشد.این ماده به صورت شهد می باشد که از مکیدن شیره گیاه گز انگبین توسط حشره ای به نام پشه گز حاصل می شود.طی تغییراتی که شیره گیاه در بدن حشره به وجود می آورد ماده حاصل شده شهد شیرینی است که آن را انگبین می نامند.

همانند عسل که به وسیله زنبود عسل تولید می شود و دارای خواص متعددی است این ماده نیز دارای خواص متعددی است که برای تولید گر نیز مورد استفاده قرار می گیرد. اما مهم ترین خواص انگبین چیست؟

خواص انگبین

شهد انگبین سرشار از انواع املاح ، ویتامین ها و مواد معدنی می باشد که بدن به صورت روزانه به آن ها نیاز دارد.طبع این ماده خنک بوده و برای افرادی که دچار ضعف هستند مقوی می باشد.به عنوان مثال وجود مقادیر زیادی از کلسیم در انگبین یکی از مهم ترین خواص این ماده ارزشمند می باشد.منزیم موجود در این ماده یکی دیگر از خواص آن می باشد که می تواند از سرطان در بدن جلوگیری به عمل آورد.شیرینی طبیعی این ماده مانع از پوسیدگی دندان ها می شود و مصرف ایده آل آن مشکلی را برای دهان و دندان به وجود نخواهد آورد.

رقیق کنندگی خون ، کاهش فشار خون و باز کردن رگ ها که منجر به جلوگیری از حملات قبلی می باشد ، از دیگر فوائد استفاده از آن می باشد.یکی از دلایلی که سبب شده است گز به شیرینی نشاط آورد تبدیل شود وجود انگبین در آن می باشد.

از دیگر ویژگی ها و خواص انگبین می توان به موارد زیر اشاره کرد:

✔ از بین بردن دل درد

✔ درمان زخم معده

✔ از بین بردن یبوست

✔ درمان بیماری های ریوی

✔ درمان کم اشتهایی و مشکلات گوارشی

✔ محکم کردن استخوان بندی بدن

✔ وجود قند طبیعی آن سبب حفظ بیشتر سلامتی به خصوص افراد مسن می شود.

✔ درمان سرماخوردگی

✔ تقویت قوای جنسی

✔ و...

همانطور که ملاحظه نمودید این ماده ارزشمند دارای خواص متعددی است که وجود آن در تهیه و تولید گز می تواند کیفیت گز را چه از نظر طعم و چه از نظر خاصیت بالاتر ببرد. بنابراین در صورتی که قصد خرید گز با بالاترین میزان کیفیت را دارید می بایست از وجود این ماده ارزشمند در تولید آن اطمینان حاصل نمایید. امروزه شرکت های مختلفی اقدام به تولید گز می نمایند که برخی از آن ها از مواد دیگری به عنوان شیرین کننده گز استفاده می نمایند اما در ترکیبات آن ها نام انگبین را مشاهده می کنید. همانطور که گفته شد به دلیل کمبود درختچه گز انگبین و عدم توان تولید اشن شهد به وسیله حشره در نبود این درخچه سبب شده است این ماده جز کمیاب ترین مواد به شمار رود و استفاده آن در گز سبب افزایش قیمت گز گردد. در صورتی که از شرکت معتبری اقدام به خرید گز کرده باشید و نام انگبین در ترکیبات آن وجود داشته باشد ، قیمت آن بایستی بالاتر از سایر برند ها باشد.

فواید استفاده از انگبین در گز

در گذشته استفاده از انگبین به عنوان یکی از اصلی ترین مواد اولیه برای تولید گز اصفهان شمرده می شد. این شهد دارای رنگی سفید مایل به زرد است که طعم شیرینی طبیعی به گز می دهد.علاوه بر این استفاده از انگبین در تهیه و تولید گز به منظور ایجاد رطوبت و عدم سفت شدن گز هم می باشد و در کنار طعن و خاصیت آن موجب یالا رفتن میزان چسبندگی گز می شود.

در پایان اگر قصد خرید گز با کیفیت را داشته باشید می توانید خرید خود را با تنوع بی نظیری از انواع گز از شرکت ایران زرمان انجام دهید. خرید گز دالمن این امکان را برای شما فراهم می نماید تا طعم واقعی و اصیل گز را تجربه نموده و نهایت لذت این شیرینی خوشمزه را ببرید. شرکت شیرین زرمان با استفاده از مرغوب ترین مواد اولیه در تهیه و تولید گز یکی از بهترین شرکت های تولید و صادر کننده گز به سایر کشورها در ایران می باشد.